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Food business: gestão de restaurantes, bares e cafés
6 meses
Parcele no boleto. Até 24x de
R$ 243,39
Com mais de 20 horas de aulas online - estude no seu tempo, onde e quando quiser
Curso online de
Aprenda a criar e gerenciar um negócio no ramo alimentício. Entenda como controlar processos, desenvolver menus, traçar planos de atuação e divulgação. Desenvolva experiências gastronômicas e seja responsável pelos restaurantes, bares e cafés mais comentados da sua cidade.
Prática e mentoria
Atividades ao longo do curso e feedback individualizado do tutor
Plano de carreira
Curso especial de bônus para orientação profissional
2 Projetos
Para criar um plano de negócio completo para um restaurante, bar ou café
-40%
até 5 de janeiro
O caminho para o sucesso no ramo alimentício
De empregos foram criados por bares e restaurantes no Brasil no último ano
+1 milhão
São abertos por mês no Brasil, demonstrando a força e as possibilidades do setor
+1388 novos bares ou restaurantes
É o crescimento esperado para o setor de Food Service neste ano
28%
O setor de comidas e bebidas não para de se reinventar, cada vez mais aquecido e competitivo. Um bom gestor é fundamental para o sucesso de qualquer negócio do ramo, desde um restaurante de luxo a um empreendimento via delivery.
Ref: Glassdor.com.br e RCKY Blog para São Paulo
É o faturamento médio de um restaurante de pequeno porte no Brasil, podendo alcançar melhores resultados com tempo e administração mais eficaz
R$ 50.000/mês
É o salário médio de um gerente em uma grande franquia ou restaurante
R$ 8.000/mês
Quanto ganham os especialistas na área
Para quem este curso é indicado
Quem deseja entrar no mundo dos restaurantes
Funcionários de restaurantes, gerentes, hostess e barmans
Transforme seu interesse por empreendedorismo e gastronomia em uma grande carreira. Entenda todos os processos de um negócio alimentício, da cozinha ao marketing. Entre para um aquecido mercado e conquiste ótimas oportunidades.
Dê um próximo passo na sua carreira. Você vai aprender a liderar equipes, introduzir novas ideias e processos, automatizar negócios e produzir experiências para clientes. Esteja preparado para assumir a gestão de um estabelecimento e ganhar mais.
Empresários e proprietários de negócios alimentícios
Aprenda a construir planos de negócios mais eficientes, criar experiências mais significativas para clientes além de controlar lucros e despesas. Tudo para você levar seus negócios e ideias a um outro nível e faturar mais.
Certificado de EBAC
O que você aprenderá
No final do curso, você receberá o certificado da EBAC
Dirija restaurantes, bares e cafés
Controle todos os processos que envolvem o dia a dia de um estabelecimento na área, da cozinha à divulgação
Crie espaços receptivos
Entenda como melhorar o atendimento ao cliente e produzir experiências únicas para seu público
Aprenda a contratar, treinar e gerenciar as pessoas mais adequadas para trabalhar em seu negócio
Lidere sua equipe
Planos de negócios
Trace e otimize processos mais eficientes para aumentar o lucro de seu restaurante, bar ou café com o uso de ferramentas digitais
Destaque-se no delivery
Entenda o funcionamento, os formatos e os parceiros para ter um sistema de entrega eficiente
Construa cardápios atrativos
Aprenda a criar menus atrativos e a precificar seus produtos para atrair clientes e lucrar mais
Controle gastos
Entenda como fazer uma rotina de compras inteligentes, cotar os melhores preços, realizar processos eficientes de estoque e reserva
Chame atenção do público
Aprenda estratégias de marketing e divulgação na área para fazer com que seu estabelecimento seja um local de destaque
Renata Cruz
Chefe de cozinha e empreendedora, Renata foi criadora do Amici, restaurante e buffet de eventos sociais e corporativos, assinou o cardápio da companhia área TAM e foi pioneira no e-commerce de comida com a Re Cruz To Go. Foi premiada pela Revista Época como a melhor Comfort Food de São Paulo e hoje oferece consultorias para bares, restaurantes e cafés, além de cursos para novos chefes e gestores. É formada em Hotelaria e Gastronomia pelo Senac e em Pâtissier na École Lenôtre de Paris.
Diretora executiva e criativa na Foodness Consultoria de Negócios de Gastronomia
Nosso especialista
As videoaulas são separadas em 23 módulos para facilitar o aprendizado. O aluno assiste quando e onde quiser por tempo ilimitado
Programa do curso
Aprenda noções básicas de empreendedorismo na área de restaurantes, como analisar tipos de negócios em seu macro e microambientes e como realizar pesquisa e mapeamento de mercado.
Atividade: Faça uma pesquisa de dados relacionada ao mercado de alimentos e bebidas em sua cidade ou região. Crie também um desenho de persona para o restaurante e por fim realize uma pesquisa de benchmarking (avaliação comparativa).
- Apresentação conceitual ao mercado de alimentos e bebidas
- Números de mercado
- Empreendedorismo
- Abrindo uma empresa
- Tipos de negócios, modelos e conceitos de restaurantes
- Propósitos e público-alvo
- Concorrência
Atividade: Faça uma pesquisa de dados relacionada ao mercado de alimentos e bebidas em sua cidade ou região. Crie também um desenho de persona para o restaurante e por fim realize uma pesquisa de benchmarking (avaliação comparativa).
Entenda o que é seu produto, como estruturar cardápios e a importância de contratar bons profissionais, bons equipamentos e utensílios. Compreenda o que é e para que serve uma ficha técnica, além do processo de precificação do seu produto final.
Atividade: Desenhe a estrutura de seu menu e prepare um pitch para apresentar sua marca e produto. Precifique o seu cardápio e construa a ficha técnica de cada item contido nele.
- Definição do produto
- Estrutura e engenharia de cardápio
- Estrutura física do restaurante
- Equipamentos e utensílios
- Regras e legislações: contratação de profissionais
- Ficha técnica: conceito, importância e passo a passo do preenchimento
- Custo da mercadoria vendida (CMV)
- Precificação de pratos e produtos
Atividade: Desenhe a estrutura de seu menu e prepare um pitch para apresentar sua marca e produto. Precifique o seu cardápio e construa a ficha técnica de cada item contido nele.
Construa a hierarquia de funcionários em um negócio do mercado gastronômico. Aprenda a definir e manter o perfil de uma empresa e entenda como comprar, receber e armazenar mercadorias.
Atividade: Construa um manual de fluxos e processo para o seu restaurante e também um manual de estoque e rotinas de compra, contendo pesquisa e cadastro de fornecedores.
- Gestão de pessoas
- Contratação e treinamento
- Fluxos operacionais
- Compras e controles de estoque
- Regras operacionais: entrada e saídas de produtos
- Controle de processos operacionais
- Padronização
- Planejamento de produção e pré-preparo
- Armazenamento
Atividade: Construa um manual de fluxos e processo para o seu restaurante e também um manual de estoque e rotinas de compra, contendo pesquisa e cadastro de fornecedores.
Conheça estratégias de gestão financeira para manter um negócio saudável, além das leis sanitárias para manter um estabelecimento de acordo com as normas e oferecer refeições seguras para seus clientes.
Atividade: Crie uma planilha de simulação de custos e um plano negócio para o estabelecimento proposto.
- Custo fixo, variáveis e operacionais
- Indicadores financeiros
- Fluxo de caixa e capital de giro
- Leis, normas e regulamentos
- Segurança alimentar
- Manual e treinamento de boas práticas
- Vigilância sanitária
Atividade: Crie uma planilha de simulação de custos e um plano negócio para o estabelecimento proposto.
Aprenda a divulgar e alcançar clientes assertivamente para o seu restaurante. Entenda como elaborar treinamentos internos e de terceiros, e desenvolva os talentos de sua equipe. Compreenda também toda a logística de delivery para um estabelecimento.
Atividade: Crie uma estratégia de marketing para o seu restaurante, além disso, produza o descritivo de cargos com habilidades técnicas e emocionais exigidas para cada posição de trabalho em um restaurante.
- Estratégia de marketing, redes sociais e divulgação
- Impulsionamento e influenciadores
- RH: construção de descritivo de cargos, entrevistas e processos de contratação e demissão
- Desenvolvendo talentos: treinamento de equipes, processos e formatos
- Delivery: funcionamento, formatos e parceiros
- Gestão de pedidos e demanda
Atividade: Crie uma estratégia de marketing para o seu restaurante, além disso, produza o descritivo de cargos com habilidades técnicas e emocionais exigidas para cada posição de trabalho em um restaurante.
Aprenda sobre o tema
Coloque o aprendizado em prática
Consolide o conhecimento
O curso é composto por videoaulas específicas e de fácil entendimento
Atividades para praticar no ritmo mais apropriado para você
Correção dos trabalhos individualmente e feedback para melhorias
Elaboração de projetos para consolidar o conhecimento adquirido
1
2
3
4
Troque conhecimento com os tutores
Como é a rotina do curso
Acesso ao curso por tempo ilimitado, relembre o conteúdo sempre que desejar
Life-Time Access
Seu currículo no futuro
R$8.000/mês*
Salário mensal:
Habilidades
Seu Nome
Gerente de restaurante
Controle de processos
Ref. Glassdoor para São Paulo
Gerenciamento de equipes
Atendimento ao cliente
Construção de menu
Precificação de cardápio
Plano de negócios
Certificado pela EBAC
Estratégias de delivery
Marketing e divulgação
Os alunos da EBAC têm direito a
1 mês de acesso à plataforma online da EF
Certificado reconhecido internacionalmente, ao final de cada nível
Teste de nivelamento
16 níveis de inglês, totalmente grátis
1 mês de curso de inglês
Grátis
Muitos dos nossos alunos conseguem oportunidades de trabalho durante ou logo depois a conclusão do curso
Fique mais próximo do seu objetivo profissional com o curso "Plano de Carreira" de bônus
Autoconhecimento e planejamento de carreira
Visão e objetivos de vida e carreira
Aumento do conhecimento sobre o mercado de trabalho
Materiais de apoio para elaboração do currículo e perfil no LinkedIn
Início:
Restam:
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11 vagas
Faça sua inscrição para o curso
Investimento
Preço com desconto
R$ 4.260
12x de
R$ 355
sem juros no cartão
de desconto
Garantimos seu dinheiro de volta por até 7 dias
40%
Preço original
Parcele no boleto. Entrada + 24 de
R$ 243,39
Valor total em 24X
R$ 6.139,56
Investimento pode variar de acordo com o meio de pagamento e data de contratação escolhidos
-40%
até 5 de janeiro
O valor final pode sofrer alteração por conta da variação do IOF. Essa diferença acontece por conta da incidência do IOF (Imposto sobre Operações Financeiras), um imposto obrigatório e cobrado pelo governo sobre todas as operações de financiamento.
A EBAC é uma instituição inovadora de ensino superior em Artes Criativas e Tecnologia que oferece cursos online, além de programas presenciais e híbridos de especialização e graduação, validados internacionalmente.
cursos livres e ensino superior nas áreas de TI, design, marketing, audiovisual, fashion e negócios
alunos matriculados nos cursos online da instituição
dos professores e coordenadores são profissionais atuantes no mercado
empresas colaboram no desenvolvimento dos cursos, projetos reais e programas de estágio
+150
100%
+35 000
+40
Perguntas frequentes
Com certeza! Você não precisa ter nenhuma experiência na área para acompanhar o curso. Aqui você aprenderá todos os processos de um negócio alimentício, como traçar planos de negócios, estratégias para atender clientes, construir cardápios e alcançar resultados significativos. Tudo para você começar em uma das áreas mais aquecidas ou abrir seu próprio restaurante, bar ou café.
A ordem do curso foi elaborada considerando uma linha de aprendizagem contínua, para que você tenha um aprendizado fluido e efetivo. Dessa forma, recomendamos que siga a sequência conforme publicação semanal na plataforma. Caso queira iniciar um módulo publicado sem terminar o anterior (por exemplo, se estiver esperando a correção do exercício), isso não afetará sua trajetória final, desde que você realize todas as atividades com 70% de aprovação e assista todas as aulas.
Pensando em seu aprendizado e evolução, nossa equipe de tutoria é formada por profissionais da área que irão responder suas dúvidas sobre o conteúdo do curso e dar feedbacks sobre as atividades realizadas, de forma individual. Além disso, temos o fórum abaixo de algumas aulas para compartilhamento de opiniões e também contato com outros alunos.
Este curso tem duração de mais de 20 horas de conteúdo, sendo que cada novo módulo é disponibilizado semanalmente (sem dias fixos de publicação). Caso você realize um módulo por semana, a duração prevista é de 6 meses. Lembrando que, por serem aulas gravadas e sem interação ao vivo, você possui total autonomia para escolher seus horários de estudo de acordo com a sua rotina e prioridades.
Sabemos da correria do dia a dia, e pensando nisso, o curso poderá ser finalizado em até 24 meses (2 anos) após a matrícula. Durante esse período, você terá suporte da tutoria, correção de exercícios, acesso aos nossos serviços e a possibilidade de emissão do certificado de conclusão. Mas não se preocupe! O conteúdo do curso estará disponível para consulta em sua plataforma de forma vitalícia.
Sabemos da correria do dia a dia, e pensando nisso, o curso poderá ser finalizado em até 24 meses (2 anos) após a matrícula. Durante esse período, você terá suporte da tutoria, correção de exercícios, acesso aos nossos serviços e a possibilidade de emissão do certificado de conclusão. Mas não se preocupe! O conteúdo do curso estará disponível para consulta em sua plataforma de forma vitalícia.
Nós recomendamos a finalização de um módulo por semana, o que levará por volta de duas horas (entre assistir às aulas e iniciar suas atividades - e o tempo dedicado à execução da tarefa é variável). Você poderá avançar em seu próprio ritmo nos módulos já publicados, anotando o que achar importante e assistindo novamente quantas vezes desejar, até absorver o conteúdo.
A EBAC tem um compromisso genuíno com a dinâmica e facilidade no aprendizado, e sabemos que dúvidas podem surgir e são muito bem-vindas! Em exercícios nos quais é necessário o envio de tarefas para correção, também é possível encaminhar perguntas e dúvidas para a tutoria. Há um espaço, localizado abaixo dos vídeos de exercícios, em que você poderá escrever e anexar arquivos, e um de nossos tutores responderá. Eles te auxiliarão com informações atualizadas para contribuir com seu desenvolvimento educacional e profissional. Já nos quizzes e exercícios autoavaliativos, o envio de dúvidas não é possível.
Por se tratar de aulas 100% online, todos os cursos da EBAC Online são classificados como livres e profissionalizantes, preparando o aluno para atuar no mercado de trabalho. Cursos livres não necessitam de reconhecimento do Ministério da Educação e Ciência, tendo em vista sua curta/média duração.
A partir do momento da publicação do módulo, você poderá assistir às videoaulas pelo computador, celular ou outro dispositivo conectado à Internet. Recomendamos que o acesso aos materiais e às tarefas seja realizado por meio de um computador/notebook, visto que alguns formatos de arquivos de apoio não são suportáveis em dispositivos móveis, por precisarem de softwares específicos.